Salmonellen-infizierte Zwiebeln verursachen Angst und Panik: Wie gefährlich es ist

Typischerweise mit dem Verzehr von rohen Eiern verbunden, hat ein kürzlich aufgetretener Salmonellenausbruch durch Zwiebeln weltweit eine Welle von Angst und Paranoia ausgelöst. Etwa 652 Menschen sind in 37 Bundesstaaten der USA erkrankt, und 129 Menschen wurden ins Krankenhaus eingeliefert, nachdem sie Salmonellen-infizierte Zwiebeln gegessen hatten, die aus Mexiko exportiert wurden. Bis jetzt sind keine Menschen ums Leben gekommen, aber die Behörden haben gebeten, alle rohen roten, weißen oder gelben Zwiebeln zurückzurufen, die nach diesem Vorfall aus dem Nachbarland beschafft wurden.

Was ist eine Salmonelleninfektion?

Salmonellen sind eine Bakterienart, die zu ernährungsbedingten Erkrankungen führt. Der Verzehr von Lebensmitteln, die mit diesen Bakterien kontaminiert sind, wirkt sich typischerweise auf den Darmtrakt aus, was zu verschiedenen Magenproblemen führt. Durch die Bakterien verursachte Krankheiten werden offiziell Salmonellose genannt.

Diese Art von Bakterien lebt typischerweise in Tieren und im menschlichen Darm. Sie werden durch Fäkalien geschreddert und dann durch fäkalienverseuchtes Essen und Wasser auf den Menschen übertragen. Das Schlimmste daran ist, dass das Vorhandensein von Bakterien nicht erkannt werden kann, da sie weder gesehen noch gerochen werden können.

Salmonelleninfektionen sind weltweit sehr verbreitet, insbesondere in Entwicklungsländern. Sie wird meist durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, Geflügel, Eiern oder Eiprodukten verursacht. Pflanzliche Produkte werden selten von diesem Bakterium infiziert. Unsachgemäßes Händewaschen nach Benutzung des Waschraums, Wechseln von Babywindeln oder Berühren von Haustieren kann ebenfalls zu einer Salmonelleninfektion führen.

​Symptome einer Salmonelleninfektion

Die Symptome der Salmonelleninfektion treten normalerweise 6 Stunden bis 6 Tage nach der Aufnahme der Bakterien auf. Es kann Menschen aller Altersgruppen betreffen und die Symptome sind mehr oder weniger gleich. Es ist besonders riskant für die jüngeren Kinder unter 5 Jahren und ältere Erwachsene über 65 Jahre. Personen mit geschwächter Immunität können auch schwere Symptome haben und müssen möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden. Einige häufige Symptome, auf die Sie achten sollten, sind:

• Brechreiz
• Erbrechen
• Bauchkrämpfe
• Durchfall
• Fieber
• Schüttelfrost
• Kopfschmerzen
• Blut im Stuhl

Die Symptome einer Infektion dauern in der Regel zwei bis sieben Tage. Nur Durchfall kann bis zu 10 Tage dauern, abhängig von der Komplexität Ihrer Situation. Andere Arten von Salmonellen können sogar zu Typhus und anderen tödlichen Krankheiten führen.

Salmonellen-Komplikationen

In schweren Fällen kann die bakterielle Infektion zu Gelenkschmerzen führen, die als reaktive Arthritis oder Reiter-Syndrom bezeichnet werden. Es kann mehrere Monate oder länger dauern, was es Ihnen erschwert, normale Aktivitäten auszuführen. Wenn die Bakterien in den Blutkreislauf gelangen, können die Gewebe des Gehirns und des Rückenmarks, die Auskleidung Ihres Herzens, der Knochen und des Knochenmarks sowie die Auskleidung Ihrer Blutgefäße geschädigt werden.

Wann den Arzt anrufen?

Die meisten Menschen haben nach dem Verzehr von mit Salmonellen infizierten Lebensmitteln Magenprobleme. Die Symptome verschwinden in der Regel nach 4 bis 7 Tagen ohne Behandlung von selbst. Wenn Sie sich jedoch nicht so gut fühlen und die unten genannten Symptome bemerken, müssen Sie sofort einen Arzt rufen.

• Durchfall und Fieber über 102 °F
• Durchfall länger als 3 Tage
• Blutiger Durchfall
• Häufiges Erbrechen

Anzeichen von Dehydration, wie: nicht viel pinkeln, trockener Mund und Übelkeit.

Wie wurden rohe Zwiebeln mit Salmonellen kontaminiert?

Die Behörden müssen noch bestätigen, wie die Zwiebeln mit Salmonellen verseucht waren. Es gibt verschiedene Theorien, aber es bedarf weiterer Forschung, um eine klare Schlussfolgerung zu ziehen.

Im Allgemeinen werden Lebensmittel bei der Handhabung nach der Ernte mit Salmonellen kontaminiert. Die Produkte kommen bei Schneid-, Wasch-, Verpackungs- und Aufbereitungsprozessen mit den Bakterien in Kontakt. Forscher glauben jedoch, dass die Kontamination im Fall von Zwiebeln wahrscheinlich vor der Ernte aufgetreten ist. In diesem Fall wird die Pflanze mit verunreinigtem Mist gedüngt oder mit verunreinigtem Wasser bewässert.